> #blog-writing # 카레  안녕들 하세요? 밥들은 잡수셨을까요? "음 어디 보자~ 오늘은 사람들이 뭐 먹고사나~" 하면서 여기저기 몰래 기웃거리고 있었는데요, 이웃 분께서 떡하니 맛있는 카레 사진을 자랑해 놓으셨더라고요. Hㅏ~, 사진을 보자마자 어찌나 부럽고 약이 오르던지요. 정말이지 세상 사람들 진짜 맨날 나만 빼고 맛있는 거 먹는다면서 바닥을 쾅쾅 치며 데굴데굴 굴렀답니다. 저는 카레를 몹시도 좋아라 하는데요? 인도 카레, 일본식 카레, 한국식 카레, 태국식 카레 가리지 않고 좋아하지만 그중에서도 일본식 카레를 가장 좋아하고. 사 먹는 카레, 누가 사주는 카레, 직접 만든 카레, 누가 만들어준 카레 모두 좋아하지만 그중에서도 직접 만든 카레를 가장 좋아하지요. 즉, "집에서 직접 만든 일본식 카레"는 세상에서 가장 좋아하는 카레인 거죠. 개인적으로 "집에서 만드는 카레 맛의 중추적 역할은 세 가지다."라는 의견인데요. 첫째로는 프라이팬에서 달달 볶아 캐러멜라이즈를 한 <양파>. 둘째로는 <단단한 고체 블록형 카레>, 마지막으로는 큼직큼직하게 썰어낸 감자를 으스러지도록 푸우욱 익히는 것이지요. 여기서 이제 평소 저에게 상당한 관심을 주셨던 분들이라면 아실 수도 모르실 수도 있지만, 양파라는 재료와 관련한 한 가지 몹시 곤란한 사항이 있는데요? 그것은 바로 제가 양파를 몹시 싫어하는 사람이라는 점입니다. 양파에 대한 저의 악감정에 대해서 잠시 말씀을 드리자면, 벗겨도 벗겨도 계속해서 속이 나오는 그 음흉한 생김새도 마음에 들지 않고, 자를 때마다 눈물을 쏙 빼놓는 못돼 먹고 매캐한 성격도 마음에 들지 않고, 맛도 싫고, 향도 싫고, 양파를 만났던 지난 모든 날들을 돌이켜보면, '아 어쩌면 나는 양파를 뼛속까지 증오하고 있구나...'라는 생각이 들 정도로 양파의 모든 구석이 하나같이 탐탁지 않달까... 하지만 카레 특유의 감칠맛을 내려면 양파가 꼭 들어가야만 하죠. 이렇듯 양파라는 건, 아무리 좋아해 보려고 노력을 해봐도 도저히도무지도대체가 좋아지지 않지만, 카레라는 프로젝트를 성사시키려면 어쩔 수 없이 손을 잡아야만 하는 마음에 들지 않는 팀원 같은 존재인 거죠. 그리하여 저는 여기서 다소 폭력적인 팀워크를 추구할 수밖에 없도록 되어 버리는데요? 우선 이 양파라는 녀석을 프라이팬 위에 던져 넣고 끈질기게, 그리고 아주 가차 없이 달달달 볶아줍니다. 양파가 더 이상 건방지게 꺼드럭거릴 수 없도록 정말이지 완전하게 기를 죽이는 거죠. 사람도 들들 볶으면 지쳐서 기가 한 풀 꺾이듯이, 양파도 견딜 수 없을 지경까지 집요하게 괴롭히면 매가리 없이 축축 쳐지고 말죠. 끈적끈적한 갈색으로 캐러멜라이즈가 완료되고 나더라도, 여기서 결코 멈추지 않고 한걸음 더 나아가서, 이미 기가 잔뜩 죽어버린 양파를 블렌더에 집어넣고 조금이나마 유지하고 있던 형체조차도 완전히 분쇄해 버립니다. 그야말로 양파 곤죽을 만들어 버리는 거죠. 이렇게 죽도록 얻어터진 양파는, 그제야 그 맛없는 고집을 내려놓고 비로소 카레의 깊은 감칠맛을 내는 호감 가는 에센스로 다시 태어납니다. 이후로는 모두가 아시는 바와 같이, 고기와 감자를 포함한 각종 좋아하는 것들을 모조리 때려 넣고 뭉근한 불에서 끓이다가 카레 블록을 넣고 잘 저어서, 밥에 얹어 맛있게 먹었더라... 는 그런 이야기인 거죠. 중요한 건, 저에게 <맛있는 카레 만들기> 란, 작중 최대 빌런으로 시작한 양파를 아주 기분 좋게 으깨버린 뒤에, 다시 든든한 아군이자 최대 히어로로 합류시키는 일종의 리뎀션 아크(Redemption Arc) 서사라는 거죠. 자, 이렇게 해서 이야기도 담겼고, 맛도 있는 카레가 마침내 완성되었습니다. 맛이 없을 수가 없는 카레를 가득 퍼 담고, 조용히 숟가락을 집어듭니다. 세상 사람들 진짜 다 나 빼고 다들 맨날 맨날 맛있는 거 먹으러 다닌다는 박탈감에 바닥을 구르던 아침의 울화가 사라지고 한 그릇의 카레 안에서 평온을 맞이합니다. 자, 이제 남은 건 이 완벽한 해피엔딩을 사진으로 찍어서 여기저기 자랑해 가며 카레를 몹시 좋아하는 사람들이 바닥을 데굴데굴 구르도록 신나게 약 올리는 일이겠죠. 그런 의미에서 오늘 메뉴는 카레, 어떠세요? --- - [**yonkim Radio📻 | Playlist**](https://youtube.com/playlist?list=PLKyheCbN7CkU&si=_T5Cs_pEweLniEqm)